Cara Menyiapkan Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT Lezat


Cara Menyiapkan Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT Lezat. Co'o kabar?Karena pernah tinggal di Labuan Bajo, sy sering kangen dengan makanan yg biasa disantap bersama sahabat-sahabat sy disana. Untuk mengobati rasa kangen itu, kali ini sy memasak nasi jagung dan kuah asam sebagai menu #Pekan_NasiDaerah ala sy - Kalau di Labuan Bajo, kita bisa pergi ke pasar untuk membeli sedikit jagung kering untuk campuran beras, yg biasanya sudah berupa butiran kecil. Tapi sering juga menggunakan jagung segar, dari jagung pulut ataupun jagung biasa, tinggal menyesuaikan dengan ketersediaan bahan, semua sama enaknya. Kuah asam yg sy masak kali ini adalah makanan #PekanInspirasi sy, berbeda dengan kuah asam yg biasa di sajikan di warung-warung atau restoran seputar Labuan Bajo, yg biasa berwarna kuning cerah, yang sy masak adalah kuah asam rumahan suku manggarai. Dengan kuah kecoklatan dari perasan asam dan seperti aslinya juga, sy tidak menggunakan bawang putih sama sekali dalam bumbunya. Kuah asam ini rasanya enak dan segar sekali. Tidak lupa sambalnya, ini juga sedap, mengandalkan manis dr potongan tomat, sambal ini tidak memerlukan gula saat dicampur, dan potongan bawang merah, membuat rasa dan wanginya sungguh menggugah selerah. Kalau terong goreng, adalah sampingan yg selalu kita dapat saat memesan paket nasi di warung-warung atau restoran seputar Labuan Bajo. Nasi jagung dan kuah asam khas Flores dari sy #cookpadcommunity_bogor sudah menjadi, saatnya menghilangkan kangen ini. Kain songke, kopi colo, nasi jagung dan kuah asam..mantap ooo..😊

Daging sapi saus lada hitam

Bahan-bahan Cara Menyiapkan Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT Lezat

  1. Nasi Jagung:.
  2. 1/2 liter beras.
  3. 2 buah jagung ukuran besar.
  4. Air.
  5. Kuah Asam:.
  6. 1/2 kg ikan lajang/layang (bs diganti ikan lain).
  7. 6 siung bawang merah.
  8. 5 butir merica butiran/ seujung sendok merica bubuk.
  9. 5 cm kunyit segar.
  10. 1 cm jahe.
  11. 1 ukuran bola pingpong asam jawa.
  12. 3 lembar daun jeruk.
  13. 1 batang sereh.
  14. 2-3 gelas air.
  15. Kaldu bubuk.
  16. Garam.
  17. 5 tangkai kemangi.
  18. Minyak sayur untuk menumis.
  19. Sambal Mentah.
  20. 5 buah cabe rawit merah.
  21. 1 buah tomat ukuran besar/4 ukuran kecil.
  22. 3 siung besar bawang merah.
  23. 1/2 sachet kecil terasi bakar (boleh tidak).
  24. Garam.
  25. Terong Goreng.
  26. 1 buah terong ungu/hijau.
  27. Minyak untuk menggoreng.

Cara Pembuatan Cara Menyiapkan Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT Lezat

    1. Nasi jagung: cuci bersih jagung, lalu iris-iris tipis dari bonggolnya, sisihkan. Cuci dan bersihkan beras, masukkan ke panci, tambahkan air sesuai kebutuhan beras, lalu campur beras dengan irisan jagung. Aroni campuran beras dan jagung, lalu kukus sampai jagung dan beras matang.(Bila mengunakan rice cooker, lakukan dengan cara yg sama, dan masak seperti biasa, hasilnya beras dan jagung matang, tapi jagungnya kurang empuk)

      Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 1 foto Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 1 foto Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 1 foto
    2. Kuah Asam : cuci dan bersihkan ikan, sisihkan. Ulek halus kunyit, jahe, merica, dan bawang merah, sisihkan. Cuci bersih dan petiki kemangi, sisihkan. Cuci dan bersihkan daun jeruk dan serai, lalu memarkan serainya, sisihkan. Campur asam dengan 1/2 gelas air lalu remas-remas dan peras asam sampai semua sarinya keluar, lalu buang ampas dan bijinya

      Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 2 foto Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 2 foto Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 2 foto
    3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai bumbu matang dan harum. Masukkan ikan, lalu tambahkan air asam. Tambahkan juga air sampai ikan terendam, lalu masukkan daun jeruk dan serai, kaldu bubuk dan garam. Masak sampai ikan dan kuah matang. Test rasa, lalu matikan api, dan masukkan daun kemangi.

      Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 3 foto Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 3 foto Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 3 foto
    4. Sambal mentah: ulek cabe rawit, garam dan terasi. Lalu masukkan potongan bawang. Masukkan juga potongan tomat. Lalu aduk rata. Test rasa, sambai tidak menggunakan gula, hanya mengandalkan manis dari tomat.

      Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 4 foto Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 4 foto Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 4 foto
    5. Terong goreng: Cuci bersih terong lalu potong-potong memanjang. Panaskan minyak dan goreng terong sampai matang. Angkat dan tiriskan.

      Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 5 foto Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 5 foto
    6. Pindahkan nasi jagung, kuah asam, sambel mentah dan terong goreng ke wadah saji. Hidangkan dan siap dinikmati.

      Nasi Jagung & Kuah Asam - Flores, NTT langkah memasak 6 foto